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Definición

Es un tipo de corte que se realiza con máquina para conseguir lonchas o rodajas extremadamente finas y de forma circular. Es el que recibe la patata frita y crujiente del mismo nombre (anglicismo). Se fríen de pocas en pocas para que no se peguen.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas

Términos vinculados:

• loncha
• patata
• rodaja